A cozinha marroquina é uma das mais ricas e reconhecidas do mundo, não só pelas suas especiarias e pratos salgados, mas também pelas suas deliciosas sobremesas. A doçaria tradicional marroquina combina influências árabes, berberes, andaluzas e francesas, dando origem a uma pastelaria requintada, repleta de mel, amêndoas, nozes, água de flor de laranjeira e canela.
Se estás a planear uma visita a Marrocos, provar os seus doces típicos é uma experiência a não perder. Aqui tens as sobremesas mais emblemáticas para provar e onde as encontrar.
Chifres de gazela (Kaab el Ghazal)
Os Chifres de Gazela são, sem dúvida, um dos doces mais representativos do país. A sua forma de meia-lua, que faz lembrar os cornos do animal, é recheada com uma suave pasta de amêndoa, aromatizada com água de flor de laranjeira e canela, e envolvida numa massa fina que é cozida para obter uma textura estaladiça.
São frequentemente servidos com chá de menta e estão presentes em casamentos, celebrações religiosas e reuniões familiares.
Chebakia
A Chebakia é uma gema doce especialmente popular durante o mês do Ramadão. É feita de uma massa condimentada (com anis, canela, açafrão e sésamo) que é frita em óleo quente e depois generosamente mergulhada em mel e polvilhada com sementes de sésamo.
Este doce não é apenas saboroso, mas tem também um forte valor simbólico, representando a união e a hospitalidade nas mesas marroquinas durante as celebrações religiosas.
Makrout
De origem berbere, o Makrout é um pastel recheado com pasta de tâmaras, aromatizado com canela e envolvido em sêmola. Depois de frito ou cozido, é mergulhado em mel quente. É um doce típico não só de Marrocos, mas também da Argélia e da Tunísia, embora com ligeiras variações regionais.
Ideal para os amantes das tâmaras e do sabor autêntico do Norte de África.
Pastelaria doce
Embora a pastela ( ou bastilha) seja tradicionalmente um prato salgado recheado com carne de frango e amêndoas, existe também uma versão doce que surpreende todos os que a experimentam. Nesta variante, a massa filo é recheada com amêndoas, açúcar em pó e canela, e servida polvilhada com açúcar.
A sua textura estaladiça e o seu sabor doce e picante fazem dele uma iguaria única que podes encontrar em muitas pastelarias do país, especialmente em cidades imperiais como Fez e Meknes.
Baklava
Embora a Baklava seja mais comum em países como a Turquia e a Grécia, também foi adoptada em Marrocos com o seu próprio toque. É feita com camadas de massa filo, recheada com frutos secos, como pistácios, nozes ou amêndoas, e mergulhada num xarope à base de mel e água de rosas.
O seu sabor intenso e a sua textura em flocos fazem dele um dos doces mais procurados nas pastelarias marroquinas de influência oriental.
Briwat
Os Briwat são pequenos doces triangulares feitos de massa de tijolo e recheados com amêndoas moídas, açúcar, canela e água de flor de laranjeira. Depois de fritos, são mergulhados em mel, o que lhes confere um sabor intenso e uma textura sumarenta.
Encontra-os em bandejas variadas durante as celebrações familiares ou em qualquer evento tradicional marroquino.
Sellou
Este doce não precisa de ser cozido ou frito. O Sellou é feito com farinha torrada, amêndoas moídas, sésamo, canela, açúcar e manteiga. É muito energético e é normalmente consumido durante o Ramadão para dar força depois do jejum diário.
Tem uma textura semelhante a um biscoito esfarelado e o seu sabor picante torna-o numa opção diferente mas deliciosa.
Descobre os sabores numa viagem autêntica
Se estiveres interessado numa experiência gastronómica completa, explorar os mercados, as medinas e as cidades imperiais é uma das melhores formas de descobrir estes doces e outros tesouros culturais.
Com o nosso Tour das Cidades Imperiais de Marrocos, poderás visitar locais como Fez, Rabat, Meknes e Marraquexe, onde poderás provar os doces no seu local de origem e no seu melhor.
